عمل برياني لحم , طريقة طبخ برياني باللحمة

المكونات 3 اكواب ارز بسمتي و نصف ملعقة زعفران و ربع كوب

مياه ورد و كيلو لحمة غنم او لحم بقري و بصلة متوسطة مقطعة

ارباع و حوالي 5 حبات حبهان ( هيل ) و 4 ورقات ورق لورا ( غار
)

و عود من القرفة و 10 حبات قرنفل و 10 حبات حبهان و ملعقتين

ملح كبار و 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة  او سمنة و بصلتين كبار

مفرومين و 4 فصوص ثوم مهروس و ملعقة صغيرة زنجبيل

و ملعقة كبيرة بهارات مشكلة و كوب زبادي و نص كوب

نعناع مفروم و نصف كوب كزبرة مفرومة و 3 حبات بيض

مسلوق مقطع و الطريقة اولا يتم غسل الارز جيدا حتى

يصبح المياه صافيا و يتم نقعه في ماء دافئ مملح لمدة

نصف ساعة 30 دقيقة و يتم نقع الزعفران في ماء الورد

في اناء على النار يتم وضع مياه و عند الغليان يتم وضع

اللحم و البصلة المقطع و الحبهان و ورق اللورا و القرفة

و القرنفل و الفلفل الاسمر و يتم الغليان من ساعة الا

ربع الى ساعة كاملة حتى ينضج اللحم يتم تصفية اللحمة

و تركه جانبا ثم اخد اربع اكواب من شوربة اللحمة و في اناء

اخر على النار يوضع الزيت او السمن و البصل المفروم و يتم

تشويحه حتى يصبح لونه غامق ثم اضافة اللحمة و البهارات

و يتم التقليب 5 دقائق حتى يصبح اللحم لونه ذهبي ثم اضافة

النعناع و الزبادي و مزيج الزعفران بماء الورد و سترك لمدة

5 دقائق حتى يصبح صوص ثقيل و في اناء على النار يتم

غلي الشوربة ثم اضافة الارز و يترك حتى ينضج الارز ثم

يتم اضافة نصف الارز الى صوص اللحم و يتم تقليبه جيدا

ثم يضاف نصف الارز الاخر فوق اللحم كطبقة بدون تقليب

و يترك على النار لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الارز

باللحم جيدا و يقدم مع البيض المسلوق و قليل الكزبرة

الخضراء و النعناع و الفلفل الحار المقطع حسب الرغبة

عمل برياني لحم

طريقة طبخ برياني باللحمة

عمل برياني اللحمة