المكونات 3 اكواب ارز بسمتي و نصف ملعقة زعفران و ربع كوب
مياه ورد و كيلو لحمة غنم او لحم بقري و بصلة متوسطة مقطعة
ارباع و حوالي 5 حبات حبهان ( هيل ) و 4 ورقات ورق لورا ( غار
)
و عود من القرفة و 10 حبات قرنفل و 10 حبات حبهان و ملعقتين
ملح كبار و 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة او سمنة و بصلتين كبار
مفرومين و 4 فصوص ثوم مهروس و ملعقة صغيرة زنجبيل
و ملعقة كبيرة بهارات مشكلة و كوب زبادي و نص كوب
نعناع مفروم و نصف كوب كزبرة مفرومة و 3 حبات بيض
مسلوق مقطع و الطريقة اولا يتم غسل الارز جيدا حتى
يصبح المياه صافيا و يتم نقعه في ماء دافئ مملح لمدة
نصف ساعة 30 دقيقة و يتم نقع الزعفران في ماء الورد
في اناء على النار يتم وضع مياه و عند الغليان يتم وضع
اللحم و البصلة المقطع و الحبهان و ورق اللورا و القرفة
و القرنفل و الفلفل الاسمر و يتم الغليان من ساعة الا
ربع الى ساعة كاملة حتى ينضج اللحم يتم تصفية اللحمة
و تركه جانبا ثم اخد اربع اكواب من شوربة اللحمة و في اناء
اخر على النار يوضع الزيت او السمن و البصل المفروم و يتم
تشويحه حتى يصبح لونه غامق ثم اضافة اللحمة و البهارات
و يتم التقليب 5 دقائق حتى يصبح اللحم لونه ذهبي ثم اضافة
النعناع و الزبادي و مزيج الزعفران بماء الورد و سترك لمدة
5 دقائق حتى يصبح صوص ثقيل و في اناء على النار يتم
غلي الشوربة ثم اضافة الارز و يترك حتى ينضج الارز ثم
يتم اضافة نصف الارز الى صوص اللحم و يتم تقليبه جيدا
ثم يضاف نصف الارز الاخر فوق اللحم كطبقة بدون تقليب
و يترك على النار لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الارز
باللحم جيدا و يقدم مع البيض المسلوق و قليل الكزبرة
الخضراء و النعناع و الفلفل الحار المقطع حسب الرغبة
عمل برياني لحم
طريقة طبخ برياني باللحمة
عمل برياني اللحمة